Salget af økologiske varer til professionelle køkkener steg sidste år.
Men der er brug for mere, mener forperson for Økologisk Landsforenings køkkenudvalg, cheføkonoma Mona Carøe fra Regionshospitalet Randers.
Sidste år steg det økologiske salg til professionelle køkkener 9 procent til 3,9 milliarder kroner.
Men i Randers ønsker Mona Carøe blandt andet permanente midler til Det Økologiske Spisemærke.
Hun efterlyser krav om mere økologi i offentlige køkkener, som kan være med til at tage mere ansvar gennem deres indkøb.
Patientkøkkenet på Regionshospitalet Randers var landets første til at opnå det økologiske spisemærke i guld – og har modtaget adskillige priser for sin økologiske mad.